Gabriel Arges constrói seu jogo em torno das guardas X e single-X, posições que exigem leitura de quadril e timing para converter em raspagens e finalizações. Faixa-preta pela Gracie Barra sob Rômulo Barral e Vinícius Magalhães, pela linhagem de Carlos Gracie Jr.
Conquistou dois títulos mundiais IBJJF faixa-preta no peso médio (2017 e 2019) e o Open Class mundial em 2016, além de pódios no Abu Dhabi World Pro e no Europeu. Ao longo da carreira manteve presença constante entre os finalistas do peso médio, competindo com os maiores nomes da categoria.