Erberth Santos é um dos passadores de guarda mais explosivos e diretos do jiu-jitsu competitivo contemporâneo. Faixa-preta pela Guigo JJ sob Luis Guilherme, pela linhagem de Rickson Gracie via Jorge Pereira, ficou reconhecido pelo blitz passing: passagens rápidas que apostam na velocidade e na pressão simultânea para superar qualquer tipo de guarda.
Conquistou o título mundial IBJJF faixa-preta no peso super-pesado em 2017, além de quatro Pans e títulos no Sul-Americano. Ao longo da carreira acumulou resultados expressivos em circuitos regionais e internacionais, somando mais de 20 ouros em competições faixa-preta. É um dos maiores nomes da geração atual no peso super-pesado.