Ana Carolina Vieira é faixa-preta pela Aviv Jiu-Jitsu sob Julio Cesar, pela linhagem de Oswaldo Fadda via Monir Salomão. Usa knee slide e toreando guard pass como ferramentas principais, priorizando passagem de guarda eficiente no peso médio feminino.

Conquistou o ADCC World Championship em 2024 na categoria até 65 kg, além de três títulos mundiais IBJJF faixa-preta no peso médio (2018, 2019, 2021) e de 2022. Com mais de 15 ouros em faixa-preta, é uma das referências técnicas da escola fadda/GF Team no circuito feminino.